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(약이 되는) 우리 차 완전정복
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최성희 지음 | 중앙생활사
출간일 : 2012년 06월 20일 | ISBN : 9788961410960
페이지수 : 223쪽 | 판형 : B6(128*188) | 72시간 이내 출고 가능
도서분야 : 취미
>
요리
>
차/술/음료
정가: 10,900원
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이 책은
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과학적으로 입증된 차의 효능과 다양하게 즐기는 방법! 최근 차의 성분과 그것의 인체 내에서의 작용들이 속속 밝혀지고 있어, 옛날부터 경험적으로 전해져온 차의 효능이 과학적으로 증명되고 있다. 이 책은 항종양 및 발암 억제, 돌연변이 억제, 항산화작용, 노화방지, 콜레스테롤 저하, 고혈압과 혈당 상승 억제 , 항알레르기 및 항바이러스 작용, 해독작용, 충치의 예방, 알츠하이머형 치매 예방, 십이지장궤양 억제, 신장질환 진전 억제, 환경호르몬 피해 감소 등 우리 차들이 지닌 다양한 효능을 알려준다.
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저자소개
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현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다......이하생략
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목차
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머리말
추천사
1부 차의 유래와 분류
우리나라 차의 유래와 역사
발효 정도에 따른 분류
제조 방법에 따른 분류
채엽 시기에 따른 분류
2부 차의 제조
역사 속의 차 제조
녹차의 제조
3부 녹차의 품질을 결정하는 성분들
차의 맛 성분
녹차의 맛 성분
녹차의 색깔 성분
녹차의 품질과 성분
녹차의 향기 성분
4부 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과
차 카테킨의 약리작용
카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작
환경호르몬과 차
차의 테아닌과 정신 건강
5부 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용
녹차 추출물의 효능
사례별로 본 녹차의 효능
6부 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차 마시는 방법
여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기
차를 마시지 않고 먹는 방법
7부 차와 다구 고르기와 보관 방법
녹차와 다구 고르기
차 보관하기
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
맺음말 미래의 차 산업을 전망하면서
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