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(우리가 몰랐던) 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀
최고의 차 전문가가 알려주는 당신이 궁금한 차에 관한 모든 것!
트랙백 : http://www.isbnshop.com/track.php?bid=928C9&uid=(회원ID) [트랙백?]
최성희 지음 | 중앙생활사
출간일 : 2019년 09월 20일 | ISBN : 9788961412384
페이지수 : 299쪽 | 판형 : 규격외 변형

도서분야 : 취미 > 요리 > 차/술/음료
정가: 18,000원  
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우리차 , 세계차 , 비밀 , 최성희
저자 : 최성희 (차) 
과학으로 보는 보이차 (2023.11) 티웰 최성희
홍차의 비밀 (2018.11) 중앙생활사 최성희
(몸에 좋은) 세계 차 완전정복 (2012.06) 중앙생활사 최성희
(약이 되는) 우리 차 완전정복 (2012.06) 중앙생활사 최성희
(내몸을 살리는) 전통차 허브차 건강 완... (2012.03) 중앙생활사 최성희
이 책은
차의 유래부터 세계적으로 붐을 이루고 있는 홍차와 대용차에 이르기까지 차에 대한 모든 것이 이 한 권에 가득 담겨 있다. 이 책은 차를 하는 많은 이들이 멋과 풍류와 더불어 차에 대한 이화학적인 분야나 세계의 차 문화 등 다양하게 차를 알고 행하는 차인이 되는 데 크게 도움이 될 것이다. _혜성 스님(강화도 백련사 주지)
저자소개
동의대학교 식품영양학과 교수. 지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 의료보건생활대학 식품영양학과 교수이자 한국차학회 명예회장으로 활동 중이며 한국차학회 학술상을 수상하였다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다.
목차
추천사 / 혜성 스님[강화도 백련사 주지]
책머리에

1장 차의 유래
차나무의 종류
차의 기원 및 전파
우리나라 차의 유래와 역사

2장 차의 분류
발효 정도에 따른 분류
제조방법에 따른 분류
채엽시기에 따른 분류

3장 차의 제조
역사 속의 차 제조
녹차의 제조
홍차의 제조
우롱차의 제조

4장 맛과 색깔, 품질을 결정하는 차의 성분
차의 맛 성분
차의 색깔 성분
차의 품질과 성분

5장 차의 향기 성분
녹차의 향기 성분
홍차의 향기 성분
부분발효차의 향기 성분

6장 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과
차 카테킨의 약리작용
카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용
환경호르몬과 차
차의 테아닌과 정신건강

7장 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용
녹차 추출물의 효능
사례별로 본 녹차의 효능
차의 종류별 효능

8장 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차ㆍ홍차ㆍ우롱차 마시는 방법
여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기
홍차 다양하게 즐기기
차를 마시지 않고 먹는 방법

9장 차와 다구 고르기
차와 다구 고르기
차의 보관

10장 세계의 차 종류와 특징
중국의 차
일본의 차
세계의 홍차
세계 유명 홍차 브랜드
상품화된 유명 블렌딩 차

11장 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차문화
영국
중국
일본
대만
러시아
티베트
몽골
미얀마
태국
우크라이나
터키
미국
베트남
호주

12장 건강대용차의 효능과 종류
건강을 위한 대용차의 효능
재료에 따른 대용차의 종류
대용차로 마시는 둥굴레차와 감잎차

부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
맺는말 미래의 차 산업을 전망하면서
참고문헌
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