AWS조선 왕실의 밥상 정혜경 - 10% 할인 - 발기 속 음식 172 푸른역사

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조선 왕실의 밥상
발기 속 음식 172

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정혜경 지음 | 푸른역사
출간일 : 2018년 12월 19일 | ISBN : 9791156121268
페이지수 : 547쪽 | 판형 : 규격외 변형

도서분야 : 역사/문화 > 역사 > 테마있는 역사

정가: 45,000원

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조선 , 왕실 , 밥상 , 정혜경

저자 : 정혜경 (역사)

일본의 아시아태평양전쟁과 조선인 강제�... (2020.11)	동북아역사재단	정혜경
반대를 론하다 (2019.12)	선인	정혜경
(큰 글씨 책) 옛 그림 속 술의 맛과 멋 (2019.11)	세창미디어(세창출판사)	정혜경
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아시아태평양전쟁에 동원된 조선의 아이�... (2019.08)	섬앤섬	정혜경

이 책은

조선 왕실 음식의 보고寶庫 음식발기 재해석을 통해 5개의 왕실 상차림을 되살리다. 조선 왕실 음식의 맛은 조선 말기 주로 궁녀들이 기록한 일종의 식단표라 할 수 있는 왕실 음식발기에서 선명하게 잘 드러난다. 그동안 음식발기에 대한 학문적 연구는 일부 이루어졌지만 음식발기를 알리고 사람들과 향유하려는 노력은 다소 부족했다. 조선 말기의 왕실 음식발기를 현장에서 활용할 수 있도록 알기 쉽게 소개하려는 이유가 여기에 있다.

저자소개

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동 대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이다. 한국식생활문화학회 회장과 대한가정학회 회장을 역임했다. 현재 농림축산식품부의 식품산업진흥 심의위원과 한식 자문위원으로 있으면서 우리 음식 알리기에 힘쓰고 있다. 대학에서 서구 영양학을 공부했지만 한국 음식 문화와 역사 그리고 과학성에 매료된 후 한식 연구를 평생의 업으로 삼고 있다.

머리말 조선 왕실의 맛을 찾아서

1부 조선 왕실의 음식 문화
01 조선 왕실 음식의 철학, 약식동원의 식치
02 왕의 일상식, 수라상
03 왕실 잔치의 상차림
04 왕실 제사의 상차림
05 왕실 음식을 보여주는 고문헌들

2부 왕실 음식발기와 이에 담긴 음식명
01 왕실 음식발기는 무엇인가
02 왕실 음식발기의 분류와 특징
03 왕실 음식발기에는 어떤 음식들이 나오는가

3부 조선 왕실 음식발기 상차림
01 고종 상식발기와 주다례발기를 통해 본 왕의 일상식
02 탄일발기를 통해 본 왕실 생신 잔칫상
03 가례발기를 통해 본 왕실 혼례 상차림
04 제물발기를 통해 본 왕실 절기 상차림
05 음식을 내리다, 사찬상차림

[부록] 세계 왕실의 음식 문화 비교
01 왕실 음식 문화, 각 나라 음식 문화 이해의 지름길
02 유럽 왕실의 음식 문화
03 중국 왕실의 음식 문화
04 일본 왕실의 음식 문화
05 태국 왕실의 음식 문화

에필로그
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